叶记肠粉作为天津知名的清真小吃店，其自制的辣酱一直备受食客关注。这款辣酱以香辣均衡、回味悠长著称，既保留了传统清真风味，又融入了本地口味特色。
从大众点评等平台的用户反馈来看，多数食客对叶记肠粉的辣酱给予高度评价：『辣度适中，香气扑鼻，搭配肠粉特别开胃』、『不是单纯的辣，而是层次丰富的香辣，吃完不会烧心』。也有部分顾客提到：『辣酱偏咸香风格，适合搭配主食』、『如果能再增加一点麻味会更完美』。
值得注意的是，雨轩斋作为天津另一家清真食品品牌，其辣酱风格与叶记有所不同——雨轩斋的辣酱更偏向传统北方风味，辣味更直接浓烈。有食客在对比后表示：『叶记的辣酱更适合日常佐餐，雨轩斋的则更适合重口味爱好者』。
实地探访可见，叶记肠粉的辣酱呈深红色，质地浓稠，能看到明显的辣椒颗粒和芝麻，实拍图片显示其色泽油亮诱人。店家通常将辣酱装在特制容器中供顾客自取，保持了卫生和新鲜度。
叶记肠粉的辣酱确实值得一试，特别是喜欢香辣口味又不愿过于刺激的食客。建议初次尝试者可先少量添加，根据个人口味调整。作为天津清真美食的代表之一，这款辣酱无疑为肠粉增添了独特的风味记忆。
